1、定义：动物奶油通常指的是从动物奶中提取的脂肪，而乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，不含任何色素和化学稳定剂。2、脂肪含量：动物奶油的脂肪含量一般在30%-36%，可以打发裱花使用。乳脂奶油的脂肪含量没有具体提及，但通常与动物奶油相似，也是较高的。3、特点和用途：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果不如动物奶油，但口感风味和烘焙稳定性较好。它适用于低温烹饪，如烘焙和制作甜点。动物奶油的口感更加自然细腻，具有浓郁的奶香味，适用于炒菜、煎炸、烹制肉类等高温烹饪方法，也可以用于制作甜点。4、健康因素：乳脂奶油不含对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素、钙、铁等微量元素。动物奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，营养丰富，天然健康。5、价格：乳脂奶油的价格通常比动物奶油便宜。动物奶油的价格较为昂贵。