专题文章
时长:00:00更新时间:2024-08-15 01:40:48
1、定义:动物奶油通常指的是从动物奶中提取的脂肪,而乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取的,不含任何色素和化学稳定剂。2、脂肪含量:动物奶油的脂肪含量一般在30%-36%,可以打发裱花使用。乳脂奶油的脂肪含量没有具体提及,但通常与动物奶油相似,也是较高的。3、特点和用途:乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果不如动物奶油,但口感风味和烘焙稳定性较好。它适用于低温烹饪,如烘焙和制作甜点。动物奶油的口感更加自然细腻,具有浓郁的奶香味,适用于炒菜、煎炸、烹制肉类等高温烹饪方法,也可以用于制作甜点。4、健康因素:乳脂奶油不含对人体有害的反式脂肪酸,富含维生素、钙、铁等微量元素。动物奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,营养丰富,天然健康。5、价格:乳脂奶油的价格通常比动物奶油便宜。动物奶油的价格较为昂贵。
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