题主是否想询问“哪类茶属于不发酵茶？”绿茶。绿茶属不发酵茶，发酵度为0。绿茶属于六大茶类之一，是一种未经发酵而制成的茶。因干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均为绿色，故被称为绿茶。绿茶属于不发酵茶，宜选用适制性的茶树品种，不同种类的绿茶宜采摘不同的茶叶原料，制作工艺有杀青、揉捻和干燥三道基本工序。绿茶具有“形秀、香高、味醇”的特点，形态万千，根据不同的制作工艺可以分为炒青绿茶（如龙井、碧螺春）、烘青绿茶（如黄山毛峰、太平猴魁）、蒸青绿茶（如煎茶、玉露）和晒青绿茶（如滇青、川青），根据不同的品种还可以选择上投、中投和下投三种冲泡法。