2、土豆。食材：猪肥肠、土豆、猪油、花椒、干红椒、香叶、八角、生姜、大葱、香料、盐。烧制时，将肥肠煮熟，土豆的软糯与肥肠的鲜香相得益彰，烧制过程中能渗透到土豆，使整道菜更加美味。3、洋葱。洋葱和肥肠搭配烧，洋葱的香味和肥肠的鲜嫩口感相互衬托，味道丰富。4、豆腐。肥肠烧豆腐的配菜可以搭配多种蔬菜，如青椒、洋葱、土豆、胡萝卜等。这些蔬菜都可以提供丰富的口感和颜色，与肥肠搭配能增加色彩和口感的层次感。此外，还可以选择其他配菜如豆芽、蘑菇等，搭配肥肠一起烧，增加口感和营养。