中小火。炸春卷采用中小火最合适，可以使用中火将油温提升至五六成热，这有助于春卷外皮迅速定型，避免春卷在炸制过程中散开或过度吸油，可以根据实际情况和个人口感偏好进行灵活调整。春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。春卷是中国食用最广的美食，有一卷迎春、喜庆吉祥的寓意。每年立春，中国人都会食用春卷。在江南地区，春卷还是春节餐桌上必不可少的美食。它除了是热门的民间小吃，在清代宫廷的满汉全席上，春卷也是9道主要点心之一。