香菇焯水5-8分钟即可，如果香菇数量较多的话，可酌情延长焯水的时间，但不要超过10分钟，以免营养物质流失，降低食用价值。香菇是日常生活中最常见的食用菌之一，又称冬菇、花菇、香菌等，因其含有一种特殊的菇香，故称香菇。香菇营养丰富，味道鲜美，被民间称为植物皇后、山珍之王。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点。在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。现在市场上的香菇有新鲜的也有晒干的，晒干的香菇焯水之前可以先在水中浸泡一段时间，这样可以更大程度的减少香菇中苦涩的味道。香菇焯水之后可以将水分沥干之后用保鲜袋包住保存在冰箱冷冻室，这样每次吃的时候拿出来解冻就可以了。