1、形状不同：白糖细腻，像细沙一样为小颗粒状，而冰糖为大块结晶，比白糖要大。2、提炼原料不同：白糖是由蔗糖经溶解去除杂质，多次结晶炼制而成的高纯度糖，冰糖是由甘蔗液制成白砂糖后，煎炼而成的结晶。3、功能不同：白糖有润肺生津、补益中气的作用，而冰糖有补中益气、和胃润肺、止咳嗽、化痰涎的作用。4、白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。