青萝卜馅不用焯水。青萝卜馅焯水后会失去一部分口感，所以在制作馅料时不用焯水，直接使用新鲜的青萝卜会更加美味。青萝卜是常见的一种萝卜，因肉质根皮呈青色而且得名，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、罂粟目、十字花科、萝卜属一年或二年生草本植物，起源于亚欧温暖海岸的野萝卜，根、茎、叶常作蔬菜食用，种子可入药或榨油，具有极高的食用价值和经济价值。青萝卜起源于亚欧温暖海岸的野萝卜，中国南北各地普遍都有栽培，尤以河北、天津、山东、江苏、安徽等地最常见，代表品种有沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。