西红柿属于碳水化合物也属于膳食纤维。属于一种多糖，也是一种复杂的碳水化合物。碳水化合物是自然界中比较丰富、广泛的有机物质，主要存在于植物中。西红柿富含碳水化合物和膳食纤维，每100g西红柿通常含碳水化合物4。0g，膳食纤维0。5g。因此，西红柿一般属于碳水化合物。无论是碳水化合物，还是膳食纤维，都是人体所必需营养物质，健康饮食中不可缺少。虽然西红柿中碳水化合物含量不是很高，但营养丰富，除了碳水化合物和膳食纤维，西红柿还富含β-胡萝卜素、番茄红素等，具有一定抗氧化作用。西红柿适合大部分人群食用，其中维生素和矿物质含量也很丰富，而且热量和糖分较低，易消化，不管是生吃，还是熟吃，都很可口。