光电工程学院始建于1978年，是我校最早建设的学院之一，中国科学院院士姚建铨任学院学术委员会主任。学院设有普通本科专业3个，专科专业2个，涵盖了工学、理学等学科专业。其中本科专业有光电信息科学与工程、电子信息工程、通信工程。专科专业有小学科学教育、应用电子技术。其中省级一流本科专业1个，山东省一流课程1个，山东省思政示范课程1个。由此可知，该校是本科学校。学院拥有教学科研实验仪器3500余台，总值3700余万元，实验室面积3800余平方米。目前拥有电路分析、通信高频、单片机、模拟电路、数字电路、传感器、基础物理等24个教学实验分室，另有微纳技术、超净间、物性表征、光纤技术等6个科研实验分室。