1、将福寿鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味；生姜切片，葱切段，青椒、红椒切丝备用。2、在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，以便去腥。3、将腌制好的鱼放在一个大盘子里，放入姜片和葱段，然后放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，蒸至鱼熟软。4、在蒸鱼的过程中，准备一个小碗，倒入适量的生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。5、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，炒至断生。6、将炒好的青椒丝、红椒丝捞出，放在蒸好的鱼上。然后将蒸鱼豉油调味汁均匀地淋在鱼身上。7、将锅中的热油迅速地浇在鱼身上，听到“滋滋”的声音，即可享用。