孕妇：鳗鱼含有较高的重金属，孕妇食用对胎儿造成影响。肥胖者和高血脂者：鳗鱼富含脂肪和胆固醇，这类人群食用导致血脂进一步升高。遣鳗鱼是发物，对于一些慢性病患者，如慢性疾病、皮肤瘙痒、风寒感冒、脾胃虚弱、痰多等人群，食用鳗鱼会加重病情。水产品过敏者：对水产品有过敏情况的人，食用鳗鱼会引发过敏反应。高胆固醇血症患者：海鳗鱼的胆固醇含量相对较高，对于高胆固醇血症和高脂血症等患者，不宜食用海鳗鱼，以免对病情产生不利影响。