液体的沸点随着外部压强的变化而变化。当外部压强增大时，液体分子需要克服更大的压力才能从液态转变为气态，液体的沸点会升高。当外部压强减小时，液体分子更容易蒸发成气体，所以液体的沸点会降低。在海平面上，水的沸点是100℃，在海拔较高的地方，由于大气压强较低，水的沸点会低于100℃。物质的化学性质决定了其分子间的相互作用力，这些作用力包括氢键、范德华力等。分子间的相互作用力越强，分子间的吸引力就越大，液体就越不容易汽化，纯物质的沸点与其化学性质密切相关。具有氢键的物质通常具有较高的沸点，氢键的形成增加了分子间的吸引力。液体中含有杂质，也会影响沸点。溶质的加入会改变溶剂分子间的相互吸引力，导致饱和蒸汽压降低，从而使得液体的沸点升高。这种现象称为沸点升高或沸点提升。