1、青大豆：种皮为青绿色，子叶颜色有两种，青皮青仁和绿皮黄仁，青大豆含有儿茶素和表儿茶素，具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。2、黄大豆：种皮为黄色，是大豆中种植最广泛的品种，黄大豆富含蛋白质，常用于制作豆制品、酿造酱油等。3、黑大豆：种皮为黑色，内部为黄色和绿色，黑大豆具有高蛋白、低热量的特性，常常用于食疗。4、饲料豆：籽粒较小，呈扁长椭圆形，种皮有和无光泽，主要用于饲料。5、杂色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色，用途多样。