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时长:00:00更新时间:2024-08-06 05:53:11
雪花牛肉,又称大理石纹牛肉,因其肉质如雪花般美丽而且得名。是由牛的肌肉与脂肪按照一定规律分布而成,因其美丽且独特的纹理,在美食界备受推崇。雪花牛肉的颜色红白相间,像极了雪地中的雪花,因此得名。这种牛肉的脂肪含量较高,也含有丰富的蛋白质和其他营养成分,使得口感滑嫩、多汁且味道鲜美。雪花牛肉在牛的不同部位都有出现,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,行业并无明确的标准,常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了。部分雪花牛肉也来自牛的背部,包括肩胛带筋膜下脂肪、眼肌筋膜下脂肪等。
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