是因年年进贡，故称之为“贡菜”。贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。在中国传统文化中，将食物（包括莴笋）晒干作为贡品献给皇室或贵族是一种尊敬和礼仪的表达方式。莴笋晒干后仍能保持较好的色泽和口感，这使其成为优质食材的代表。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。