牛gá糖。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。牛gá糖和牛zhá糖都是存在的读音，但正确的应该是牛gá糖。牛ga糖是法文nougat一词的音译，gá音是方言中的读音，用来表示挤，如“人轧人”。而牛zha糖的出现是因为花生糖最初是被捏成牛的形状，因此得名牛轧，后来直接切成长条，工序与轧钢相似，因此有了zhá的读音，但按照法文原音和最初的音译，正确的读音应该是牛gá糖。