1、食材不同：胡辣汤食材可荤可素，肉丁、面筋、木耳、海带、黄花菜等不同搭配，辣糊汤是用牛棒骨熬煮两个小时以上构成汤底，必有蔬菜，土豆和莲花白两种是标配，土豆提供淀粉保证汤汁浓郁，莲花白则负责口感清甜。2、味道不同：胡辣汤味道麻辣鲜香，营养开胃，而辣糊汤口感清淡，有浓稠感。