蔗糖酶之所以被命名为蔗糖酶，是因为蔗糖酶的主要功能是将蔗糖（一种双糖）水解为葡萄糖和果糖这两种单糖，蔗糖是大家日常食物中常见的糖类之一，特别是在水果和糖制品中含量丰富。在小肠中，蔗糖酶通过水解作用，将蔗糖分解为单糖，这部分单糖随后被小肠细胞吸收进入血液，为身体提供能量。蔗糖酶在人体内的主要作用是促进蔗糖的消化与吸收，维持正常的碳水化合物代谢。