洋葱苗是可以吃的，但是不宜多吃。洋葱苗是从洋葱中生发的芽，营养成分与洋葱相似。洋葱苗中含有维生素、叶酸、纤维素、矿物质等多种营养物质，适量吃葱苗能在一定程度上起到扩张血管、美容养颜的作用。但是，洋葱苗相比于洋葱，辛辣味更明显，口感会稍差一些。一般洋葱在采集之后都会经过干燥处理，此时可以储存很长时间，但是洋葱长大之后也可以吃。洋葱汁中的营养物质都会被长出来的芽吸收，因此一般把长出来的芽一起吃掉，有利于营养价值的吸收。