亚麻籽油不可以高温炒菜。亚麻籽油通常是由亚麻籽通过榨取而成的植物油，其营养丰富，里面有人体缺乏的不饱和脂肪酸-3和多种氨基酸成分，可以维持人体日常的生理需求。亚麻籽油可以用来炒菜，可以为身体补充多种营养，但是切忌油温不能过高，否则会容易损害里面原有的营养元素，还会生成不利于人体健康的反式脂肪酸。亚麻籽油除了可以炒菜之外，还可以通过烘焙糕点、拌凉菜或者煲汤的方式摄入，也可以直接少量饮用亚麻籽油，可以起到补充营养和润肠通便作用。