羊肚菌的性味属于温性。在中医理论中，食物被分为寒、凉、平、温、热五性，而羊肚菌被归类为温性食物。羊肚菌，又称羊肚菜、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌。其温性特点意味着它具有一定的温补作用，适合体质偏寒或需要温补的人群食用。温性食物通常有助于促进新陈代谢，改善血液循环，对于缓解寒凉症状如手脚冰凉、怕冷等有一定的帮助。然而，正因为羊肚菌的温性，过量食用可能导致内火上升，出现口干、便秘等症状。因此，在食用羊肚菌时，应根据个人体质和实际情况适量食用，避免过量。羊肚菌作为一种温性食物，适量食用对于温补身体、改善寒凉症状有一定的益处。但在食用过程中，也需注意搭配和适量原则，以保持身体的平衡状态。