香椿经常不焯水会中毒。香椿当中含有亚硝酸盐等成分，在食用的时候需要焯水。如果香椿忘记焯水，偶尔一次食用且摄入量比较少，身体一般不会出现中毒现象。但如果经常摄入或量比较多，则可能会出现中毒现象。香椿，楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色；有羽毛状的复叶；花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状；果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔。花期6到8月，果期10到12月。香椿树原产于中国，华北、华东、中部、南部和西南部各省区为主要产区，朝鲜也有分布。香椿喜光、喜温、较耐湿，适宜生长于河边，宅院周围等肥沃的土壤中。繁殖时一般采用种子繁殖的方法。