交通事故赔偿责任中的营养费，是指责任人依法应当承担的受害人因交通事故导致身体受损，在康复期间日常饮食不能满足需要时，受害人进行其他必要饮食营养而所必须支出的饮食费用。二、营养费用的范围；1、营养费用是日常饮食所不囊括的费用。即当事人对营养费用的请求是排除一般饮食费用范围的请求，营养费效果的产生是受害人通过一般饮食所无法达到的。2、营养费用为恢复身体健康所必须。即受害人对营养费用的要求是为身体的健康恢复所必要的，或是具有紧迫性质，只有此种条件下受害人才可以对营养费用提出赔偿请求。三、营养费用的确定；《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》24条中规定，营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。因此对于营养费用的确定额度可以参照两个方面来进行。即。