黄酒有干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒四种类型。首先，按照酿造工艺，黄酒可分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒。淋饭酒是将糯米用水淋冷后再拌入酒药进行发酵，摊饭酒则是将蒸熟的米饭摊在竹簟上摊凉后再进行发酵，而喂饭酒是分次醅加饭法，即先酿成酒娘，之后分批加入新原料。其次，按照含糖量，黄酒可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。这些类型的黄酒在口感和风味上各有特色，满足了不同消费者的需求。还需要进一步说明，黄酒还有一些特色类型，如绍兴黄酒、即墨老酒，在各自的产区拥有深厚的文化底蕴和独特的酿造技艺。