重金属元素更容易富积在鱼虾的部位是头部和内脏部位，重金属元素是指在标准状况下单质密度大于4500千克/立方米的金属元素，这一分类主要是根据金属的密度，区别于轻金属元素（如铝、镁），常见的重金属元素包括铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等，大约有45种，这些元素一般都是属于过渡元素，大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。无论是空气、泥土，甚至食水都含有重金属，如引起衰老的自由基、对肌肤有伤害的微粒、空气中的尘埃、汽车排气等，甚至自来水都给肌肤带来重金属，甚至有些护肤品如润肤乳等的一些重金属原料比如镉，也是其中之一。