不能签约；差额体检，就是参加体检的人数大于单位录用人数，即体检前单位已经确定要录用的名单，但又不知道这些人的身体状况是否健康，或者是否有人放弃，便采取差额体检的方式录取。比如要100个人的话就安排130个参加体检，那30个作为候补，要是前面有人体检不合格或最后不签约就由这30个中合格的补上。法律依据。《中华人民共和国劳动合同法》。第五十三条 在县级以下区域内，建筑业、采矿业、餐饮服务业等行业可以由工会与企业方面代表订立行业性集体合同，或者订立区域性集体合同。第五十四条 集体合同订立后，应当报送劳动行政部门；劳动行政部门自收到集体合同文本之日起十五日内未提出异议的，集体合同即行生效。