劳动合同和劳动协议所承担的法律责任不同，如果签订劳动合同产生的纠纷主要涉及的法律是《劳动法》，需要劳动者进行劳动仲裁，而劳动协议产生的纠纷可以是个人也可以是组织，法律程序涉及的主要管理机构是人民法院属于民事诉状。被雇佣的个体不同劳动合同雇佣的个体只能是企业，也就是具有相关机构注册具有独立经营权的组织，而劳动协议雇佣的可以是个人也可以是具有独立经营权的企业。【法律依据】。《中华人民共和国劳动合同法》。第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。