芋头发黄说明芋头已经滋生了细菌，也就是发霉。其中的曲霉菌等病菌在食用以后会对人体造成伤害，引起人体不适，可能会有呕吐腹泻等症状。芋头本身具有丰富的营养价值，里面还有丰富的蛋白质和维生素，可以满足人体所需的能量，是一种非常好的营养品。芋头中含有一种粘液蛋白，可以提高人体抵抗力有清热解毒的功效。此外芋头的热量比较低但是饱腹感强，因此很多减肥人群会选择芋头来当主食。芋头中含氟量比较高，有保护牙齿的作用。在食用芋头时要注意不可以生吃可能会刺激到肠胃或者咽喉，另外，食用芋头不能过量，可能会造成消化不良。