白色千层肚和黑色千层肚区别在于颜色不同和口感不同。颜色不同：千层肚其实就是毛肚，黑色和白色的区别只是在清洗的时候，会不会选择把黑色的内膜处理掉，白色毛肚就是人工漂过的，黑色的毛肚就是没有经过漂白的工序的。口感不同：因为白色毛肚是经过漂洗的，所以它的保质期会更长一点，口感比较爽脆；而黑色的千层肚是新鲜的，所以它在吃的时候除了脆之外，还很嫩。毛肚其实就是牛胃的一部分，毛肚的颜色主要分为两种：吃饲料长大的黄毛肚和吃粮食庄稼长大的黑毛肚。我们国家最常见的毛肚吃法是涮火锅吃或者是把毛肚焯熟之后凉拌着食用。