201不锈钢不是食品级不锈钢钢种。在某种程度上说，201不锈钢其实是不锈铁。国内生产的201不锈钢大都含有很多重金属，不适做餐具，否则容易引起身体不适或生命危险。家用不锈钢饭锅、厨具越来越多，但在使用时要注意不能伤及人体。不锈钢由铁铬合金和镍，铂，钛等金属混合而成，这些元素若在人体内缓慢积累，对人体有害。不能长期将盐，酱油，醋等放入不锈钢餐具中保存。不能用强碱、苏打等洗涤，以免发生化学反应，因为不锈钢的热导率低，底部散热慢，温度很容易集中，因此使用不锈钢锅煮食时，很容易将食物烧焦，所以使用不锈钢锅时要掌握烹饪技巧。