明胶替代物是一种类似于明胶的食品添加剂，通常用于增强食品的质地和稳定性。转基因水稻是指通过基因编辑技术将外源基因导入水稻中，以改善其生长特性、耐逆性等方面的表现。根据查询相关公开信息，明胶替代物和转基因水稻之间没有直接关系。然而，在某些情况下，明胶替代物可能被用于生产由转基因水稻制成的食品，例如糕点、米饭等。这是因为转基因水稻具有更高的产量和抗病性，可以提高食品生产的效率和质量。然而，由于公众对转基因食品的安全性和道德问题存在担忧，这种做法也引起了一些争议。