放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作，可以避免大龙虾有让人受不了的异味从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。抽出筷子，大龙虾的尿液就会喷涌而出。第二个步骤：肢解大龙虾。等大龙虾的尿液排完后，它也基本上不能动弹了，可以放心地将其进行肢解。如果你不需要保持大龙虾的完美造型，可以依次卸下大螯，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的胃囊清除掉，取出脑髓，最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成了。