烈酒清酒，清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。酒烈，一般意思是口感暴烈、刺激性大。有两种情况表现为酒烈：一是酒度高，特别是60度以上，十分明显；二是工艺粗糙、酒质低劣。