阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。正宗阳澄湖大闸蟹的外观、特点有五大特征，分别是：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。青背：阳澄湖大闸蟹的背，青得有光泽，清爽，烧熟后，显纯红，颜色鲜艳，白肚。