1、全脂奶粉是将鲜奶浓缩出去70%-80%水分后，经过喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。喷雾干燥法所制成的奶粉颗粒小、溶解度高、无异味、营养成分损失少、营养价值高；而热滚筒法生产的奶粉颗粒较大，而且不均匀、溶解度小、营养素损失较多。但一般全脂奶粉的营养成分约鲜奶的8倍左右，但脱水的过程中水溶性维生素损失较多，比如维生素C、B族维生素。脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经过上述方法制成的奶粉。2、脱脂奶粉中脂肪含量仅有1.3%，而且脱脂过程中脂溶性维生素损失较多，其他的营养成分与全脂奶粉相比变化不大，一般脱脂奶粉仅适合脂肪泻的宝宝喝需要控油的患者或肥胖的人群。