1.原料：黄豆酱的主要原料为黄豆，东北大酱的主要原料为黄豆、小麦和盐。2.颜色：黄豆酱的颜色为黄褐色或红褐色，东北大酱的颜色为棕黄色或红褐色。3.味道：黄豆酱的味道偏咸，东北大酱的味道偏甜。黄豆酱的咸度较高，而且比较鲜美，而东北大酱的甜度较高，但是鲜味较低。4.用途：黄豆酱多用作烹饪调料，而东北大酱主要用于烹饪调味料，也可以直接食用。总结来说，黄豆酱和东北大酱在原料、外观、口感和用途上都有明显的差别。可以根据个人口味和用途的不同进行选择。