【所需材料】；白菜，豆腐干，地皮菜，2个鸡蛋，虾皮，葱姜末，适量盐，适量蚝油，适量生抽，适量盐，适量胡椒粉，适量鸡精，少许香油。【制作步骤】；1.准备适量的大白菜叶清洗干净，把它切成碎块，放入大盆中，往里面加入适量的盐，抓拌均匀，放在一边腌制出水分。地皮菜洗干净切碎备用。2.胡萝卜擦成短的细丝，放在一边备用。3.豆腐先切成片，再切成条，最后切成小丁，然后往里面加入2个鸡蛋，搅散备用。4.葱姜切成末放在一边备用。5.起锅倒油，油热下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有弹性。6.接着把胡萝卜和地皮菜加进来，翻炒几下，炒到变软即可。