绿茶是一种未经发酵的茶叶。绿茶是六大茶类之一，其制作工艺和品质特征独特。绿茶具有独特的色泽鲜绿、味道清爽的特点。它含有丰富的茶多酚、咖啡因、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有着诸多益处。下面详细介绍绿茶的特点和制作工艺。绿茶的主要特点是其未经发酵的特性。与其他茶叶相比，绿茶在制作过程中保持了茶叶的原色和原有风味。绿茶的采摘时间通常在春季，此时的茶叶嫩度较高，品质更佳。制作绿茶的工艺包括采摘、杀青、揉捻和干燥等步骤。其中，杀青是绿茶制作的关键环节，通过高温杀青，抑制茶叶内部的酶活性，使茶叶保持绿色。绿茶的分类有很多种。