员工早餐费应记职工福利费。详细解释如下：员工早餐费作为企业为员工提供的福利支出，通常应被记录在职工福利费这一科目中。这是因为员工早餐费是企业为员工在工作场所提供的一种福利待遇，旨在提高员工的工作满意度和幸福感，从而增强企业的凝聚力和员工的工作积极性。在财务记账时，企业可以将早餐费用纳入职工福利费的范围，作为企业的正常经营支出进行核算和管理。这样做不仅有助于企业合理控制成本，也有助于保障员工的合法权益，提高员工的工作满意度和忠诚度。