松花蛋又叫皮蛋的原因。一、历史传统；松花蛋是中国特有的传统食品，有着悠久的历史。在中国，人们对食品的命名常常融合了其制作特点和文化内涵。&ldquo；松花&rdquo；一词源于其表面形成的白色结晶花纹，这些花纹在蛋的表面形成独特的图案，与松花的形态相似。而皮蛋则是根据其在加工过程中的某些变化来命名的。随着时间的推移，松花蛋和皮蛋成为了同一类食品的两种不同叫法。二、制作工艺影响；松花蛋的制作需要经过一系列的化学反应，其中碱性的物质使得蛋内的蛋白质发生变化，形成独特的口感和质地。在这个过程中，蛋的表面会出现类似松花的纹理，这也成为了松花蛋得名的原因之一。同时，由于加工过程中的一些特殊步骤和变化，松花蛋在口感和风味上与未经加工的鲜蛋有所不同，人们称之为&ldquo；皮蛋&rdquo。