2、义乌麻花，是由红糖汁与麻花做成。义乌的红糖文化历史悠久，是义乌的特产之一，最好吃的就属红糖麻花了，将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上，再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块，最后等它们冷却晾干就完成了，这样的红糖麻花不仅整齐漂亮，而且方便食用。3、武昌麻花，色泽金黄、香酥焦脆、品种多样、落口消融，而且外形制作美观，既有传统的发辫型、剪刀型，也有令人叹为观止的鸳鸯型、燕子尾型。甜咸俱备，风味各异。4、南通麻花，称其酥脆不艮，越嚼越香，甜口适度，有闽姜香味，以及炸得透，无水分，最少能放三个月，秋季麻花能过冬，不需防腐剂。