**烧麦皮的做法：**。**用料：**；- 面粉 500 克。- 开水 150 毫升。- 凉水 150 毫升。**做法：**；1.将 500 克面粉放入盆中，逐次倒入开水并搅拌，直至面粉完全吸收。接着倒入 150 毫升凉水，继续搅拌至面团光滑。用保鲜膜覆盖面团，静置约十分钟。2.去除保鲜膜，切一小块面团，将其揉搓成直径约 3-4 厘米的长条。3.揪出大小均匀的面剂子。4.撒上面粉，将面剂子搓圆后压扁，压扁时需撒适量面粉以防粘连。5.使用擀面杖擀成圆形，类似于擀饺子皮。6.完成后的皮即可用来包制烧麦。**烧麦皮用馄饨皮还是饺子皮？**。制作烧麦时，不建议使用馄饨皮或饺子皮。这些皮要么太厚，不易熟透，要么太薄，容易破裂。专业的烧麦皮厚度和弹性适中，能使烧麦外皮软糯，口感Q弹。