1、方法一：首先将血螺泡入凉水中浸泡数小时，以达到使血螺舒展身体、露出肚肠和口部的目的。将血螺取出，用刷子或铁丝球等工具彻底清洗干净，并切断长长的触角。然后，将血螺放入开水锅中，加入少量盐和料酒，大火烧开后转小火煮约5分钟左右。这时，用筷子或牙签轻轻地插进血螺壳口处，帮助它打开壳口即可食用。2、方法二：将活血螺挑选干净，稍微冲洗一下。取一只砂锅或不锈钢锅，热锅后倒入适量油，倒入切好的花椒、姜片和蒜末爆香。将血螺放入砂锅内，加入适量盐、耗油、生抽、鸡精、料酒、清水，大火煮开后转小火煮约5分钟左右。在煮的过程中，这时会听到血螺发出“嘶嘶”的响声，表明它的口已经开了，用筷子或牙签轻轻地插进血螺壳口处，将其打开即可食用。