1、蛋白质：苏豆中蛋白质含量较高，且蛋白质的质量较好，含有多种必需氨基酸，是优质的蛋白质来源之一。2、碳水化合物：苏豆中碳水化合物含量适中，且大部分为复杂碳水化合物，有利于血糖的稳定。3、膳食纤维：苏豆中膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇和血糖，预防便秘等肠道疾病。4、维生素：苏豆中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。5、矿物质：苏豆中含有钙、铁、锌等，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和免疫功能等。