1、采购成本控制：该商家可能通过控制采购成本来达到盈利的目的。例如，与供应商谈判优惠价格、采购大宗商品以获得更低的价格等。2、其他菜品的利润：该商家可能在其他菜品（如饮料、小吃等）上获得更高的利润，以弥补羊肉的低利润率。例如，饮料、小吃的成本相对较低，而售价相对较高，这样就可以通过其他菜品的销售获得更高的利润。3、规模效应：该商家可能通过规模效应来实现盈利。例如，通过大量生产来降低成本，同时提高销售量，以获得更高的利润率。4、售后服务：该商家可能在售后服务上提供附加价值，以吸引更多的客户和忠实客户。例如，提供更好的服务、更舒适的用餐环境等，这样就可以提高客户满意度和忠诚度，从而增加销售量和利润。