可以。在中国建筑行业从事包工头工作的人员，不限制国籍，理论上外国人也可以从事该职业。但是外国人必须要满足中国政府的相关规定和要求，获得相关工作和居留许可等证件，才能合法从事包工头工作。外国人在中国从事包工头工作需要满足如下条件：获得工作许可证。获得居留许可证。具备相关资格证书。总之，外国人也可以成为中国建筑行业的包工头，但需要满足一系列条件和程序，并持有相关资格证书和工作许可证或居留许可证等证件才能合法从事该职业。