股东借款不还按借款合同中约定的利率和违约金来计算征收个人所得税。股东借款没有按照合同约定的时间和方式归还，就会被视为借款人未履行借款合同，这时候股东需要向公司支付相应的违约金和利息。与此同时，股东借款也需要缴纳个人所得税。股东需要根据借款合同中约定的利率和违约金来计算应缴纳的个人所得税，具体计算公式为：缴纳的个人所得税=股东应缴纳的利息和违约金总额×个人所得税税率，个人所得税税率是根据纳税人收入水平而定的，税率越高，缴纳的个人所得税就越多。