1、人员管理风险：记录葡萄酒庄员工的信息，包括身份证号、教育程度、工作岗位、工作经验等，并对员工进行分类、归档，以便有效的管理和监督。2、环境安全风险：记录葡萄庄园环境相关的信息，包括气候、地质、土壤、降水量等，及庄园内的动植物种类及数量，以便评估环境安全风险。3、物料管理风险：记录葡萄酒庄在生产过程中使用的物料、设备等信息，对其采购、使用、保养等行为做出记录，以便评估物料管理风险。4、生产安全风险：记录葡萄酒庄的生产过程，例如葡萄种植、采摘、酿造、储存等，并记录检查、保养等过程，以便评估生产安全风险。