是为了更好服务客人准备好足够的餐具和工具，随时保持清洁。厨具不干净最直接的影响就是餐盘上会有更多的细菌，真菌，容易生病。注重厨具卫生的原因不仅仅是我们需要用它来做以及盛我们吃的食物，还有一个原因就是在食物聚集的地方细菌容易滋生，特别是在夏天的时候，高温天气，会让食物加快他们的腐烂程度，进而导致有很多的细菌，这种天气下我们更要注重厨具的卫生，不能把细菌的化在一定的范围内，甚至是告诉它们你们不能越过这条界限不能去感染厨具。