零下4度菠萝在车上会冻。在低于零下的温度环境中，存放含有水的物体就会结冰，所以在零下4度的环境下，菠萝在车上是有可能冻结的。这是因为在低温环境下，水分会形成冰晶体，而菠萝中含有水分，所以菠萝也会受到低温的影响。菠萝在低温下冻结后，其质地和口感都会发生变化，变得更加柔软且水分流失，口感也会变得不如新鲜的菠萝那么好。因此，如果想要保存菠萝，最好将其放在阴凉干燥的地方，并避免受到过高或过低的温度影响。如果需要在车上保存菠萝，建议将其放在车内温度较为稳定的地方，同时要注意不要让其受到冷风直接吹拂，以避免冻结和变质。